Sült karfiolkrémleves
Hozzávalók
- 1 közepes fej karfiol (tisztítva kb. 700 g)
- 3 evőkanál olívaolaj
- 1,2 l zöldség- vagy húsalaplé
- 60 g hideg vaj (elhagyható)
- só, frissen őrölt bors
- pirított magvak vagy fűszerolaj a tálaláshoz
Elkészítés
Melegítsük elő a sütőt 220 °C-ra. A karfiolt szedjük közepes rózsákra, a nagyobb darabokat vágjuk félbe. Forgassuk össze az olívaolajjal, sóval és borssal, majd sütőpapírral bélelt tepsin, a vágott felükkel lefelé süssük 25 percig, amíg megpuhulnak és karamellizált foltok jelennek meg rajtuk.
Az alaplevet közben forrósítsuk fel. Tegyük bele a sült karfiolt, és főzzük 5 percig. Botmixerrel vagy erős turmixgépben pürésítsük teljesen simára, végül dolgozzuk bele a hideg vajat. Pirított mogyoróval, dióval, mandulával vagy kevés chiliolajjal tálaljuk.