Kókusztejes répakrémleves
Hozzávalók
- 4 evőkanál vaj
- 1 kis fej vöröshagyma
- 450 g sárgarépa
- 500 ml alaplé
- 400 ml kókusztej
- 1 szál citromnád
- 1 teáskanál friss gyömbér
- só és frissen őrölt bors ízlés szerint
- pirított hagyma, koriander és chiliolaj a tálaláshoz
Elkészítés
Olvasszuk fel a vajat egy lábasban, majd dinszteljük meg rajta az aprított hagymát. Adjuk hozzá a gyömbért és a felkarikázott répát, majd néhány percig pirítsuk, hogy az ízek elmélyüljenek. Öntsük fel az alaplével, tegyük bele a citromnádat, és főzzük 20–25 percig, amíg a répa teljesen megpuhul.
Öntsük hozzá a kókusztejet, főzzük további 10 percig, majd távolítsuk el a citromnádat. Botmixerrel pürésítsük selymesre, és ízesítsük sóval, borssal. Pirított hagymával, korianderrel és néhány csepp chiliolajjal tálaljuk.